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Primicias24.com – Para este domingo te traemos una rica receta para que la compartas en familia y la cual puedes prepara como entrada para una ocasión especial.

Ingredientes

• 600 gramos de apio cortado en cubos

• 70 gramos de cebolla blanca cortada en brunoise

• 60 gramos de mantequilla

• 200 gramos de champiñones

• 60 ml. de aceite de oliva

• 50 gramos de parmesano rallado

• Sal, curry y pimienta al gusto

• Flores y hojas de cilantro criollo para decorar

Preparación

• Se prepara la crema. Para ello se sofríe la cebolla en 30 gramos de mantequilla. Se agrega el apio y se deja dorar levemente. Se cubre con agua suficiente hasta que estén suaves y se deja reposar. Se lleva a una licuadora y se tritura hasta conseguir una crema untuosa. Agregar la mantequilla restante. Corregir de sal y pimienta.

• Para preparar los champiñones, en una sartén bien caliente se agrega el aceite de oliva y los hongos cortados en sextos. Se espolvorean con sal y curry y se dejan dorar.

• Rallar finamente el queso parmesano y extender una fina capa en un plato. Poner dos minutos en el microondas o hasta que el queso tome un color ligeramente dorado. Retirar con la ayuda de una espátula metálica y dejar reposar.

• Servir la crema caliente, coronar con los champiñones y los crocantes de parmesano. Decorar con flores y hojas de cilantro criollo.

• En el restaurante Pra Pra terminan el plato agregando por encima unas gotas de aceite de trufa.

 

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