Primicias24.com en Twitter

Primicias24.com- Pocos postres combinan tan bien como un buen pie de limón: la acidez de su relleno, lo firme de su corteza y lo dulce de su tope. Este dulce, lo puedes acompañar con una  taza de té negro.

Ingredientes para la masa

210 gr. de harina todo uso

1 pizca de sal

113 gr. de mantequilla sin sal

50 gr. de azúcar

1 huevo

Harina/ Imagen referencial

Harina/ Imagen referencial

Para la crema de limón

3 huevos

80 ml de jugo de limón fresco

150 gr. de azúcar

4 cucharadas de mantequilla sin sal

1 cucharada de ralladura de limón fresca

Crema de limón /Imagen referencial

Crema de limón /Imagen referencial

Para el merengue

4 claras de huevo

130 gr. de azúcar

1/2 cucharadita de cremor tártaro

Merengue/ Imagen referencial

Merengue/ Imagen referencial

Preparación de la corteza

  • Agrega la pizca de sal a la harina. Aparte, mezcla con batidora la mantequilla y cuando esté suave, incorpora el azúcar y deja que se mezcle bien. Después añade el huevo ligeramente mezclado.
  • Incorpora la harina y mezcla hasta que se forme una bola de masa. No mezcles en exceso para que no se separen los ingredientes.
  • Aplana hasta hacer un disco grueso, envuelve en plástico y guarda en la nevera por media hora. Engrasa y enharina un molde para tartas de unos 20 cm. de diámetro.
  • Saca la masa de la nevera y aplana con rodillo, ayúdate con un poco de harina bajo y sobre ella para que no se pegue. Cuando tenga el tamaño deseado, coloca gentilmente sobre el molde y presiona con los dedos para fijar.
  • Recorta el exceso de masa de los bordes con una tijera de cocina. Guarda en la nevera otros 20 minutos.
  • Precalienta el horno a 200°C y hornea durante unos 20 minutos o hasta que los los bordes doren (puedes colocar papel aluminio y sobre éste frijoles o caraotas dentro de la tarta para evitar que se abombe en el horno).
    Pie de limón/ Imagen referencial

    Pie de limón/ Imagen referencial

Para la crema de limón

  • Mientras se hornea la corteza, coloca un bowl en baño maría muy suave y mezcla con una paleta o cuchara de madera los huevos, el azúcar y el jugo de limón. Mantén cocinando y removiendo hasta que se torne pálido y cremoso. Tomará unos 10 minutos aproximadamente.
  • Separa del calor y cuela de inmediato para eliminar grumos. Añade la mantequilla cortada en daditos y deja que el calor la derrita mientras remueves suavemente. Agrega la ralladura de limón.
  • Vierte esta crema sobre la corteza de galleta tibia. Devuelve al horno por 10 minutos más, y reduce la temperatura a 165°C.

Para el merengue

  • Bate a alta velocidad las claras. Cuando se vean esponjosas pero aun húmedas, añade el cremor tártaro.
  • Después agrega sin dejar de batir, el azúcar de manera gradual y continúa batiendo hasta que se formen picos firmes.
  • Coloca el merengue sobre la crema de limón con una cuchara, comenzando desde los bordes hacia el centro. Anímate a hacer algunos picos decorativos.
  • Hornea unos 10 minutos más para que el exterior de la decoración se dore.
  • Deja que llegue a temperatura ambiente y enfría luego en nevera antes de servir.
Share Button
Twitter Auto Publish Powered By : XYZScripts.com