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Primicias24.com – La berenjena es un alimento versátil, con ella puedes preparar miles de platillos diferentes y sorprenderte con cada uno. Gracias a sus propiedades antioxidantes, anti-angiogénicos, rica en potasio, cobre, ácido fólico, magnesio y fibra, sirve para prevenir y combatir el cáncer, los virus, el daño de las células del organismo, y las bacterias nocivas.

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Carpaccio de berenjena / Imagen referencial.

Esta receta para hacer Carpaccio de berenjenas es sumamente sencilla. Lo importante es tener ingredientes de buena calidad. Una berenjena fresca, que esté cortada finamente, queso curado que puede ser de cabra (preferiblemente) ó algún queso mezclado que consigas, aceite de oliva extravirgen (o el de tu preferencia), nueces, miel de abejas y pimienta negra molida.

Ingredientes

  • 1 berenjena grande.
  • Queso de cabra curado (o el queso de tu preferencia) para rallar o picar en lonjas.
  • Un puñado de nueces trituradas.
  • Miel de abejas.
  • Aceite de oliva.
  • Pimienta negra molida.

Preparación

  • Primero quitar el sabor amargo característico que tienen las berenjenas, esto es muy fácil: córtalas en ruedas finas, lo más finas que se pueda sin que se partan y ponerlas en un recipiente lleno de agua con sal durante 20 minutos. Una vez trascurrido este tiempo, escúrrirlas, lavarlas y secarlas un poco con una toalla absorbente.
  • Calentar un sartén o recipiente resistente al calor y aplicar una gota de aceite de oliva, posteriormente asar todas las berenjenas cortadas en ruedas y las que se vayan cociendo primero, retirarlas en un plato a parte.
  • Una vez estén hechas todas, es hora de armar el Carpaccio.
  • Armar el Carpaccio de Berenjenas en forma circular, de espiral o con cualquier figura que se te ocurra, lo importante es que se cubra el plato de berenjenas y que encima se le aplique queso rallado o picado en muy finas lonjas.
  • Por último, agregar las nueces trituradas, algo de pimienta negra molida, un chorro de aceite de oliva y otro de miel de abejas, todo de manera uniforme en todo el plato cuidando no exceder la cantidad.

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