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Primicias24.com – Hoy nos trasladamos a la india para deleitarte, con una receta totalmente a base de berenjenas,Baba Ghanoush  o Paté de Berenjena. exquisitez  para nuestros lectores vegetarianos.

El origen de esta suculenta receta proviene de la India, pero se popularizo por Europa a través de los países árabes; entrando en primera estancia por el mediterráneo, por España, y difundiéndose este arte culinaria por toda la región hasta llegar hoy a tu mesa.

Berenjenas / imagen referencial

Berenjenas / imagen referencial

Ingredientes

• 6 berenjenas grandes
• 8 cucharadas de aceite
• 3 dientes de ajo
• 3 limones
• Sal y pimienta al gusto
• Hojas de lechuga fresca
• Tomates partidos en 4
• Aceitunas negras sin semillas
• Perejil picadito

Preparación

Lleve al horno las berenjenas sin pelar y asarlas dándole vueltas por todos sus lados hasta que estén bien blandas, retire del horno y córtelas a la mitad, retire la pulpa con ayuda de una cucharilla. Reduzca esta pulpa a un puré triturándola o pasándola por una batidora, deje enfriar. Exprima dos de los limones y reserve su jugo. Aparte pele los dientes de ajo, coloque en un mortero y machaque con un poco de sal, incorpore un poquito de aceite hasta obtener una crema homogénea que se mezclara con las berenjenas, añada el resto del aceite removiendo constantemente, añada entonces el jugo de limón, salpimiente al gusto. Aparte corte el tercer en rodajas, adorne una fuente con lechugas y disponga allí las berenjenas, rodeando el puré con rodajas de limón y aceitunas negras, tomates en cuartos y perejil picadito. Sirva muy fresco con aceitunas aparte, tostadas, pancitos, casabitos o galletas saladas.

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