Primicias24.com- Esta crema de auyama y brócoli entra en esa categoría, aunque bien podría servirse como plato único para una cena ligera.
Crema de auyama y brócoli
Ingredientes
1 brócoli
400 gramos de auyama
1 ajoporro
1 cebolla
2 papas pequeñas
1 zanahoria
500 mililitro de caldo de verduras o pollo
1/4 taza de queso parmesano
1 cucharadita de hierbas variadas
2 cucharadas de aceite de oliva
Pimienta negra
Sal
Preparación
Lavar bien todos los ingredientes.
Retirar la concha y las semillas de la auyama y cortarla en dados pequeños.
Separar los ramilletes del tronco del brócoli.
Pelar las papas y la zanahoria y picar la primera en cuadritos y la segunda en rodajas.
Posteriormente, eliminar la primera piel del ajoporro y picar la parte blanca en aros finos.
Pelar la cebolla y cortar en cuadritos.
Verter el aceite de oliva en una olla y llevar al fuego. Cuando esté caliente, incorporar la cebolla con una pizca de sal y sofreír durante unos minutos.
Una vez que se pongan transparentes, agregar el ajoporro, la zanahoria, las hierbas y cocinar durante cinco minutos más.
Echar a continuación la auyama y el brócoli. Tapar por un par de minutos y agregar el caldo. Añadir un poco de sal, las papas y, cuando entre en ebullición, tapar y dejar hervir por 30 minutos.
Pasado este tiempo, las verduras ya estarán tiernas.
Apartar del fuego, esperar a que esté tibia y triturar con una batidora eléctrica o en una licuadora.
Una vez licuada, llevar nuevamente a la olla, rectificar el punto de sal y echar la pimienta. Darle un hervor y servir y espolvorear con queso parmesano. Si se desea, se puede adornar con trozos de brócoli, previamente cocidos.
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